Nous avons travaillé pendant deux jours, oui.
Un des restaurants d’une chaîne célèbre. Il se trouve dans un village de la taille d’un tel restaurant. Les voisins se plaignent de l’odeur de la nourriture. Il faut prendre des mesures. Deux tonnes de correspondance entre quatre parties : les ingénieurs de la chaîne de restaurants, l’entreprise qui a installé la ventilation, la société qui possède la solution pour éliminer les odeurs et la direction du restaurant elle-même. Photos : tuyaux à l’extérieur, tuyaux à l’intérieur, toit avec installation d’extraction, vue sur la maison des voisins avec une flèche – regardez, c’est eux. Plans. Accord. Une solution a été trouvée.
1. Il faut installer un ozonateur. Un appareil de génération d’ozone. L’ozone, en se mélangeant aux gaz d’échappement, neutralise les odeurs et tout le monde est content. Oui, oui, une solution existe. Mais tout le monde n’est pas toujours prêt à y investir.
2. L’ozonateur fonctionne de la manière suivante : de l’air pur entre de l’extérieur, cet air est ozonisé en passant à travers des électrodes spéciales, l’air ozonisé se mélange avec l’air provenant des hottes au-dessus des friteuses et des grills, et pendant qu’il circule dans les conduits d’évacuation, l’ozone, étant un oxydant très actif, neutralise les odeurs et les particules de graisse.
Le système de ventilation ressemble à deux grands conduits qui aspirent l’air vicié des bords gauche et droit de la cuisine, sortent sur le toit, se rejoignent et passent par un « té » pour aller vers le ventilateur d’extraction. Le conduit de gauche passe au-dessus du grill. Le droit passe au-dessus de la friteuse et, en même temps, au-dessus de la salle. Pour que l’ozone puisse réagir, il est nécessaire d’allonger le système de 8 mètres supplémentaires, en déplaçant le ventilateur d’extraction sur le toit plus loin et en posant un tuyau de cette longueur sur le toit.
Nous installons l’ozonateur au plafond. Nous amenons de l’air frais depuis l’entrepôt (en même temps, nous ventilons l’entrepôt), puis cet air frais, déjà ozonisé, est aspiré par les bras gauche et droit au niveau des hottes au-dessus du grill et de la friteuse, où il se mélange avec l’air vicié et s’évacue vers le haut. Tout cela fonctionne avec un seul ventilateur sur le toit, oui.
Et tout cela se trouve à 150 kilomètres du bureau. Nous partons à 5 heures du matin. Deux raisons : pour avoir le temps de tout faire pendant que le restaurant est fermé et pour ne pas trop souffrir de la chaleur sur le toit.
Nous y allons. C’est magnifique. Le brouillard sur les prairies verdoyantes, l’aube. Peu de voitures. Depuis le toit du restaurant, on a une vue sur le village. Chez les voisins, qui se plaignaient, un âne brait. Quelque part, un coq chante. Au loin, on entend le bourdonnement, soit de la route, soit de l’aéroport.
Nous travaillons. Nous avons débranché la hotte, l’avons détachée et déplacée, elle pèse 300 kilos, puis nous avons reconnecté la partie électrique. Nous nous affairons à l’intérieur et à l’extérieur. Nous n’avons pas le temps. En bas, au restaurant, une révolte est en train d’éclater. Les grills et les friteuses en marche sans hotte rendent la cuisine infernale en été. Non, personne ne fait frire. Mais elles restent allumées, car c’est leur programme – s’allumer. Nous, en bas, avons tout terminé et avons fui la chaleur. Nous avons travaillé sous le plafond avec une meuleuse, du ruban adhésif, des manchons et d’autres accessoires. D’ailleurs, nous avons trouvé beaucoup d’huile liquide dans la ventilation. Si nous avions su, nous n’aurions pas allumé la meuleuse. Tout cela est très explosif. Nous avons pris des photos pour montrer à la direction. À minuit et demi, un manager monte sur le toit vers nous, tout imposant, et dans la langue qui nous est plus familière et qu’il maîtrise parfaitement, il nous explique qu’il fait chaud en bas, et que dans le restaurant, les clients se plaignent, et qu’il serait bon que vous, les gars, fassiez quelque chose pour que tout fonctionne tout de suite.
Que faire ? Nous tirons l’installation de ventilation en arrière, vers le conduit de toit qui n’est pas encore terminé. Nous la connectons. Nous l’allumons. En bas, tout était déjà prêt. Nous partons pour revenir demain. Et nous sommes partis juste à temps. Le soleil commençait déjà à chauffer et je risquais de brûler. Et avec un pull, je n’avais pas vraiment envie de travailler.
Le lendemain, nous partons une heure plus tôt. Après tout, c’est vendredi et nous avons envie de rentrer plus tôt. Il fait toujours aussi chaud et il est toujours la même heure. La lune, l’aube, l’âne, les étourneaux et le coq au loin – tout y est. Ah oui, il est cinq heures du matin et il n’y a personne au restaurant.
Nous montons sur le toit. Nous nous branchons avec une rallonge à la prise extérieure. Et il y en a une dans chaque restaurant de ce genre, ce qui est bon à savoir si jamais les batteries de votre Tesla se déchargent la nuit. Nous prenons l’échelle pliante du camion sur le toit et grimpons. Comme de vrais voleurs. En haut, il y a des panneaux solaires d’une valeur de 10 dollars, mais personne ne le sait. Sans compter tout le matériel de climatisation très coûteux. Nous rassemblons tout sur le toit. Lentement, avec précaution. Nous isolons les joints.
Un restaurant a ouvert. Pour l’instant, seulement par l’entrée de service. Nous sommes descendus, commençons à régler le système. Ça ne fonctionne pas. L’air sale est aspiré dans l’ozonateur, ce qui ne devrait pas être le cas. Nous traînons, mesurons, jouons avec les vannes que nous avons si opportunément intégrées dans le système. Ça ne marche pas. Et tout ça parce qu’une équipe d’experts par correspondance a trouvé une solution, mais n’a pas pris en compte que, de toute façon, les deux conduits d’extraction auront une pression différente et que l’air, à travers l’ozonateur, s’écoulera soit de gauche à droite, soit de droite à gauche. Nous ne faisons pas preuve d’initiative. Un ordre de mission est un ordre de mission. En gros, tout est clair. La partie d’admission de l’ozonateur doit être équipée d’un ventilateur pour soutenir l’air dans l’ozonateur et faire en sorte que les deux canaux de sortie de l’ozonateur fonctionnent toujours en sortie, malgré la différence de pression entre le conduit gauche et le conduit droit d’extraction. C’est avec ça que nous sommes partis. Mais au moins, nous sommes rentrés tôt, en clôturant l’ordre. Mais nous y retournerons encore – pour installer le ventilateur. Ou pour mettre en œuvre une autre solution, sur laquelle les cerveaux s’accorderont.